発酵食品パワー

ミクロのシェフとあおもり食文化

Venue

青森県立郷土館特別展示室(大ホール)

AOMORI PREFECTURAL MUSEUM

Period

平成26年9月3日(水)～10月19日(日)

Exhibition Outline

青森県立郷土館特別展発酵食品パワーハッコウショクヒンパワーミクロのシェフとあおもり食文化

私たちが口にする食物の多くは微生物を利用して作る発酵食品であり、有史以前から食べてきた長い歴史があります。その中には保存食や郷土料理となっているものもあり、伝統的な食文化である「和食」は世界無形文化遺産に登録されました。本展示会では、これまで風土に即して培われてきた発酵技術や伝統的な食文化を、本県ゆかりのものを中心に紹介します。

Organizer: 青森県立郷土館
Sponsership and Cooperation: 共催/東奥日報社
後援:青森放送株式会社、株式会社青森テレビ、青森朝日放送株式会社、株式会社エフエム青森、青森ケーブルテレビ株式会社
協賛:青森県酒造組合、青森県醸造食品工業協同組合、青森県漬物組合、青森県納豆協同組合
Closing Days: 会期中は無休
Opening Hours: 9:00 ～ 18:00
Admission (tax included): 一般 500円(400円) 高校・大学生240円(200円); ※中学生以下は無料。障がいのある方は免除。
( )内は20人以上の団体及び前売券の料金。上記の金額で常設展も観覧できます。

発酵のプロによる講演・実演会
講演会・実演会に参加してあなたも発酵マスターになってみませんか?
9月6日(土)
「しょうゆのふしぎ」
講師花田一雄上北農産加工協同組合商品開発部部長
講演会を聞いた方先着50名お土産プレゼント当日整理券配布
9月13日(土)
「納豆は薬だ! これを食べないともったいない」
講師工藤茂雄太子食品工業株式会社代表取締役社長
9月20日(土)
「國酒を造る～鳩正宗の酒造り～」
講師佐藤企鳩正宗株式会社杜氏
日本酒を仕込む水を試飲できる
9月27日(土)
「ほっけスシの漬け方」
講師成田トモ子 JAつがる弘前岩木支部女性部監事
ほっけスシと杏梅が試食できます
10月4日(土)
「うま味物質」と「アミノ酸」のお話し
講師佐藤弘之味の素株式会社バイオ・ファイン研究所元主席研究員
時間:いずれも13:30～15:00
場所:当館小ホール
※参加無料、事前申し込み不要

五所川原農林高等学校食品科学科の生徒達が商品開発に参加した発酵食品販売
日時 9月6日(土) 12:00～15:30 9月20日(土) 12:00～15:30
場所エントランスホール
販売する発酵食品おしながき
1 みそドーナツ
生徒達が仕込んだ味噌をベースにしたドーナツ。味噌の風味がたまりません
2 酢チューベンドリンク酢
弘前市のカネショウ株式会社の協力を得て、鶴田町の特産品であるスチューベンから造った酢で製造したドリンク。

Access Information

青森県立郷土館アオモリケンリツキョウドカン