発酵食品パワー

青森県立郷土館 特別展 発酵食品パワー ハッコウショクヒンパワー ミクロのシェフとあおもり食文化

私たちが口にする食物の多くは微生物を利用して作る発酵食品であり、有史以前から食べてきた長い歴史があります。その中には保存食や郷土料理となっているものもあり、伝統的な食文化である「和食」は世界無形文化遺産に登録されました。本展示会では、これまで風土に即して培われてきた発酵技術や伝統的な食文化を、本県ゆかりのものを中心に紹介します。

主催者

青森県立郷土館

協賛・協力等

共催/東奥日報社
後援:青森放送株式会社、株式会社青森テレビ、青森朝日放送株式会社、株式会社エフエム青森、青森ケーブルテレビ株式会社
協賛:青森県酒造組合、青森県醸造食品工業協同組合、青森県漬物組合、青森県納豆協同組合

休催日

会期中は無休

開催時間

9:00 ～ 18:00

観覧料

一般 500円(400円) 高校・大学生240円(200円)

※中学生以下は無料。障がいのある方は免除。
( )内は20人以上の団体及び前売券の料金。上記の金額で常設展も観覧できます。

発酵のプロによる講演・実演会
講演会・実演会に参加してあなたも発酵マスターになってみませんか?
9月6日(土)
「しょうゆのふしぎ」
講師 花田一雄 上北農産加工協同組合 商品開発部部長
講演会を聞いた方先着50名 お土産プレゼント 当日整理券配布
9月13日(土)
「納豆は薬だ! これを食べないともったいない」
講師 工藤茂雄 太子食品工業株式会社 代表取締役社長
9月20日(土)
「國酒を造る～鳩正宗の酒造り～」
講師 佐藤 企 鳩正宗株式会社 杜氏
日本酒を仕込む水を試飲できる
9月27日(土)
「ほっけスシの漬け方」
講師 成田 トモ子 JAつがる弘前岩木支部 女性部監事
ほっけスシと杏梅が試食できます
10月4日(土)
「うま味物質」と「アミノ酸」のお話し
講師 佐藤 弘之 味の素株式会社バイオ・ファイン研究所 元主席研究員
時間:いずれも13:30～15:00
場所:当館 小ホール
※参加無料、事前申し込み不要

五所川原農林高等学校食品科学科の生徒達が商品開発に参加した発酵食品販売
日時 9月6日(土) 12:00～15:30 9月20日(土) 12:00～15:30
場所 エントランスホール
販売する発酵食品おしながき
1 みそドーナツ
生徒達が仕込んだ味噌をベースにしたドーナツ。味噌の風味がたまりません
2 酢チューベンドリンク酢
弘前市のカネショウ株式会社の協力を得て、鶴田町の特産品であるスチューベンから造った酢で製造したドリンク。

青森県立郷土館 アオモリケンリツキョウドカン

AOMORI PREFECTURAL MUSEUM

会場住所

〒030-0802
青森市本町二丁目8-14

ホームページ

http://www.kyodokan.com/